Les différents condiments
![Les condiments](https://recette-cookeo.com/wp-content/uploads/2016/04/les-condiments.jpg)
Ketchup
Le ketchup du commerce est sucré, vinaigré et parfaitement assaisonné. Il s’ajoute aisément aux recettes de marinades et de trempettes maison.
![Les condiments : la mayonnaise et le ketchup](https://recette-cookeo.com/wp-content/uploads/2016/04/les-condiments-la-mayonnaise-et-le-ketchup-300x128.jpg)
Mayonnaise
La mayonnaise peut être utilisée pour épaissir une sauce, comme base pour une sauce à salade, pour enrober une viande ou du poisson avant la cuisson, et même pour remplacer le gras dans un gâteau bien moelleux.
Moutarde « baseball »
C’est la moutarde de base qui accompagne si bien les hot dogs ! Aigre et sucrée, elle entre dans la préparation des marinades pour les pièces de boeuf au barbecue.
Moutarde à l’ancienne
Elle contient des petits grains de moutarde entiers qui apportent non seulement du croquant sous la dent, mais aussi du piquant. Elle convient parfaitement aux vinaigrettes et aux marinades à viandes et à poissons.
Relish
Moins populaire que les autres condiments, elle complète les assaisonnements et amène de la texture. Sa composition sucrée et aigre convient aux marinades asiatiques et à l’incontournable sauce tartare.
![Les condiments : le piment](https://recette-cookeo.com/wp-content/uploads/2016/04/les-condiments-le-piment-300x201.jpg)
Sauce piquante aux piments (Tabasco, Sriracha)
Elle donne un goût plus relevé aux trempettes et aux marinades à viandes.
Vinaigrette du commerce
Les vinaigrettes crémeuses sont parfaites pour assaisonner les yogourts et les mayonnaises ou pour faire de bonnes trempettes. Elles peuvent aussi servir de base à une marinade à viandes.
Combiner les marinades
THÈME ASIATIQUE
Sauce tamari ou soya • Sauce hoisin • Sauce au poisson Sauce aux prunes • Vinaigre de riz • Huile de sésame • Beurre d’arachide • Sauces fortes • Ketchup ou sauce chili Relish • Sauces asiatiques du commerce
Assaisonnements : gingembre, coriandre, citronnelle, cari, paprika, cinq épices, lime, etc.
THÈME MEXICAIN
Restes de haricots en conserve • Sauce tomate • Sauces fortes • Sauces mexicaines du commerce
Assaisonnements : cumin, coriandre, paprika, lime, etc.
THÈME MAROCAIN
Noix • Fruits séchés • Citron • Sauces fortes • Sauces indiennes du commerce (ex. : poulet au beurre)
Assaisonnements : anis étoilé, cannelle, cardamome, girofle, coriandre, cumin, muscade, menthe, ras-el-hanout, safran, vanille.
Originally posted 2016-04-21 14:00:47.