Velouté d’haricots verts

Velouté d’haricots verts

  • 15 min
  • Servi 4
  • Facile

Histoire de la recette

Les haricots verts sont un aliment peu énergétique, recherchés pour leur faible valeur alimentaire notamment dans les pays occidentaux par les personnes souhaitant un régime allégé.

Ils se consomment cuits, la cuisson, à l’eau ou à la vapeur, étant très rapide comparée à celle des haricots secs. Ils peuvent se manger chauds, en accompagnement de plats de viande ou froids en salades.

Les haricots verts sont un légume très consommé en Europe, particulièrement en France, et disponible toute l’année grâce aux procédés de conservation, principalement l’appertisation et la surgélation qui en ont fait un produit de grande consommation, relativement bon marché. Cependant, les haricots verts frais, vendus sur les marchés ou dans les rayons fruits et légumes des supermarchés, sont un légume assez cher dont la consommation tend à se marginaliser.

Chef cookeo

Étapes

1
Fini

Mettre le cookeo en mode dorer

2
Fini

Faire revenir à sec l'oignon coupé en 4

3
Fini

Ajouter tous les ingrédients (sauf le Philadelphia)

4
Fini

Recouvrir d'eau

5
Fini
10 min

Passer le cookeo en mode cuisson sous pression 10min

6
Fini

Égoutter les légumes en gardant l'eau de cuisson

7
Fini

Mixer les légumes et rajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la consistance voulue

8
Fini

Ajouter le Philadelphia

9
Fini

Mixer à nouveau

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