Poulet aux noix de cajou et champignons

La noix de cajou est le fruit de l’anacardier, arbre originaire du Nord Est brésilien et son amande comestible constitue le principal produit utilisé de cette plante. La coque de la noix est composée de deux coquilles, l’une à l’extérieur de couleur verte et fine, l’autre interne de couleur brune et dure. Au centre de la noix se trouve une seule amande en forme de demi-lune d’environ trois centimètres de longueur entourée d’une pellicule blanche. C’est la « noix de cajou ». Elle peut être consommée telle quelle ou servir en cuisine (comme l’arachide). Toutefois en Europe, elle est principalement commercialisée grillée et salée, en tant qu’apéritif au même titre que les cacahuètes. Découvert au Brésil par les Portugais, l’anacardier est emmené par des colons en 1578 au Mozambique, puis dans l’état du Kerala en Inde pour finalement se répandre dans d’autres régions de l’Asie. La culture s’est depuis étendue à d’autres zones du globe, notamment l’Afrique de l’Ouest où la production, pour raisons climatiques, reste assez faible.

Bien que ce petit plat est un vrai délice, il vous faudra penser une heure avant à faire mariner votre viande afin d’avoir toutes les saveurs de cette recette ! Pour ce qui est du reste, c’est très rapide !