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Pâtes au poulet sucré/salé

Pâtes au poulet sucré/salé

  • 20 min
  • Servi 4
  • Facile

Histoire de la recette

l’origine des pâtes remonte très profondément aux sources l’histoire de l’humanité, au début du néolitique, lorsque les chasseurs-cueilleurs apprennent à maîtriser leurs ressources en cultivant les graminées et en domestiquant les animaux. Depuis cette époque charnière le blé est indissociablement lié à l’histoire des pâtes. Se transmettent dès lors sans fin la mouture du blé, la confection de la pâte avec de l’eau, les techniques de cuisson sur des pierres brûlantes.

Quelques mille années avant J.-C. nous savons que les Grecs et peulpes du moyen-orient produisaient et consommaient des pâtes. Le grec «laganon» signifie un morceau de pâte découpé en bandes. De cette expression dérive aussi le «laganum» cité par Cicéron et plus tard par Apicius. Ce terme qui désigne un mode de préparation faisant alterner des couches de lagane avec de la viande est à l’origine des célèbres lasagnes.
Les nomades de la péninsule arabique et de l’afrique du nord, qui ne disposaient pas d’assez d’eau pour préparer des pâtes chaque jour furent sans doute à l’origine de la dessication des pâtes à fin de conservation. Ces nomades inventèrent le calibrage en petit tube de pâtes qui accèlérait le processus de séchage. Ibran al Mibrad, au onzieme siecle, parle de la «rista» : des macaroni mélangé aux lentilles, un plat qui se consomme encore de nos jours au moyen-orient.

Le savoir nécessaire à la production des pâtes sèches a été introduit à Palerme entre le IXème et le XIème siècle pendant la domination arabe. Au moyen age, la Sicile était déjà célèbre pour la production de ses pâtes. Le géographe arabe Al-Idrisi affirme dans ses ouvrages qu’à Trabia : « on fabrique des pâtes en abondance, en forme de fils, appelées triyan qui s’exportent un peu partout, en Calabre, et dans de nombreux pays musulmans et chrétiens, par bateaux aussi ».

Chef cookeo

Étapes

1
Fini

En mode dorer, dans l’huile d’olive, faire revenir les poivrons, l’oignon et les champignons.

2
Fini

A part dans une casserole, faire cuire les pâtes (ou avant avec le Cookeo).

3
Fini

Réserver les poivrons, l’oignon et les champignons.

4
Fini

Dans un saladier, Mélanger la farine et le poulet.

5
Fini

Dans la cuve, faire revenir le poulet dans l’huile d’olive.

6
Fini

Ajouter les 2 sauces soja, votre quantité souhaité.

7
Fini

Mélanger tous les ingrédients dans la cuve.

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