Hamburger végétarien

Eh bien contrairement à la réponse instinctive à laquelle nous pensons tous (ou presque), le Hamburger n’est pas américain mais bel et bien originaire de la ville d’Hambourg en Allemagne. Hamburger signifie Hambourgeois en allemand, soit « de la ville d’Hambourg ». Sur le même modèle nous retrouvons dans la gastronomie allemande: les Berliner (beignet), les Frankfurter (hot dog), dont les noms renvoient également à leur ville d’origine.

Au XIXème siècle, le steack hâché était servi à bord des bâteaux de la compagnie « Hamburg-Amerika linie » qui transportaient les migrants de l’Europe de l’est vers les Etats-Unis, depuis le port d’Hambourg. Ces steacks hâchés étaient à l’époque accompagnés d’oignons, de chapelure et de sel afin d’en assurer la conservation tout au long de la traversée. Une fois arrivé dans le port New-Yorkais, des stands s’installaient pour vendre ces steacks « cuits dans le style d’Hambourg ». C’est donc ainsi que débuta la longue histoire des hamburgers dont vous connaissez la suite!

Quant à savoir qui a eu la brillante idée de le servir entre deux tranches de pain pour lui donner l’aspect que nous lui connaissons bien aujourd’hui, la bataille est ouverte! Certains américains en revendiquent l’idée, d’autres affirment qu’ils étaient déjà servis de cette manière à bord des bâteaux.

Aujourd’hui, le mot burger est entré dans le langage courant mais ne signifie strictement rien, puisque littéralement, en allemand burger se traduit par bourgeois, c’est-à-dire les habitants du bourg.