Histoire de la recette
Le fricassé ou frit cassé est un beignet salé issu de la tradition culinaire tunisienne. Il est aussi bien préparé à la maison que chez les marchands de fast food1.
Les boules de pâte sont saisies dans de l’huile puis ouvertes et farcies avec des pommes de terres coupées en cubes, de l’harissa, du thon, des olives noires, un œuf dur, de la salade méchouia et des câpres
Étapes
1 Fini | En mode dorer, faire fondre le beurre et y mettre les cèpes et la persillade. |
2 Fini | Laisser dorer et ajouter les noix de St jacques, les faire saisir. |
3 Fini | Ajouter la crème fraiche puis l’eau. |
4 Fini 1 min | Mettre en cuisson pendant 1 minutes. |
