• Accueil
  • Clafoutis tomates séchées pignons parmesan
Clafoutis tomates séchées pignons parmesan

Clafoutis tomates séchées pignons parmesan

Cuisine
  • 1 h
  • Servi 6
  • Moyen

Histoire de la recette

La tomate est originaire d’Amérique du Sud. Le terme tomate provient d’ailleurs de l’Inca « tomalt ».
Le terme « tomate » est assez récent (19ème siècle), avant cela, on l’appelait « pomme d’amour », « pomme d’or » ou encore « pomme du Pérou ». C’est l’ingrédient le plus consommé dans le monde après la pomme de terre ! On la cultive partout et il en existe plus de 10 000 variétés ! Le procédé de séchage de la tomate préserve la qualité nutritionnelle du fruit, particulièrement sa teneur en antioxydants. Ce fruit, souvent considéré comme un légume, n’a pas toujours été consommé : en effet, il a longtemps été considéré comme un poison ! Les tomates séchées se consomment généralement directement, en apéritif, entrée ou pour accompagner un plat. On les mange souvent en été. On peut cependant s’en servir dans la cuisine et les intégrer dans tous les plats mais de différentes manières : – vous pouvez les intégrer entières. – vous pouvez les mixer et vous servir des petits morceaux. C’est l’utilisation idéale si vous souhaitez donner du goût à une sauce. Faites attention, le goût des tomates séchées est plus prononcé que celui des fraiches. Quelques idées en vrac pour employer vos tomates séchées : dans la purée, les omelettes (et tous les plats à base d’oeufs), salades de pâtes, les sauces salades ou encore une béchamel. Vous pouvez en faire usage dans une crème brûlée, dans des muffins, des cakes ou encore des sablés !

Cécile

Étapes

1
Fini

Émincer finement les feuilles de basilic et couper les tomates séchées en morceaux.

2
Fini

Râper le parmesan.

3
Fini

Battre les œufs en omelette, y ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet.

4
Fini

Presser les gousses d’ail, les ajouter à la préparation.

5
Fini

Ajouter le lait petit à petit, puis l’huile d’olive et bien mélanger.

6
Fini

Ajouter ensuite les tomates séchées, le parmesan, les pignons et le basilic.

7
Fini

Poivrer et saler mais très peu pour le sel !

8
Fini

Verser dans le moule.

9
Fini

Le mettre dans le panier vapeur avec 300 ml d’eau dans la cuve.

10
Fini
45 min

Mettre en cuisson rapide pendant 45 minutes.

11
Fini

Servir froid ou tiède.

précédent
Moules au boursin
suivant
One pot potatoes chipolatas