Choux fleurs bolognaise WW

Ingrédients

1 chou-fleur
250 gr viande haché
500 gr coulis de tomate
4 pomme de terre
1/2 c.à.c ail semoule
1/2 c.à.c curry
persil
200 ml eau
sel et poivre

Choux fleurs bolognaise WW

  • 20 min
  • Servi 4
  • Facile

Histoire de la recette

La sauce bolognaise ou ragù alla bolognese, suivant la même étymologie que le ragoût) est une sauce très connue de la région de Bologne. Elle se cuisine essentiellement à base de coulis de tomate, d’oignon et de viande de bœuf. Elle est internationalement connue comme accompagnement des spaghettis, ce qui ne correspond cependant pas à la tradition de la région bolonaise, où elle est surtout utilisée pour garnir les tagliatelles, les lasagnes, ou encore la polenta.
Selon la recette traditionnelle mentionnée en 1982 par la délégation bolognaise de l’Accademia Italiana della Cucina, la liste des ingrédients ne comprend que : bœuf, pancetta, oignons, carottes, céleri, sauce tomate, mie de pain, vin rouge ou vin blanc sec, lait ou crème. Cependant, différentes recettes existent et font usage d’émincé de porc ou saucisse de porc, de poulet, lapin ou de foie d’oie qui peuvent être ajoutés au bœuf ou au veau en diverses occasions. L’huile d’olive ou du beurre peuvent être employés pour préparer le céleri, les carottes et les oignons. Le jambon, la mortadelle ou des champignons frais, selon la saison, peuvent être ajoutés au ragù pour l’enrichir. Le lait apparaît au début de la recette pour adoucir les saveurs. La crème est rarement utilisée, et si c’est le cas, seule une petite quantité est employée. D’après Marcella Hazan, le ragù doit cuire entre 5 ou 6 heures ; plus la cuisson est longue, meilleure est la sauce.
Les termes « bolognais » et « bolognaise » sont des traductions approximatives du mot italien bolognese. Pour ce qui fait référence à la ville de Bologne, le terme à utiliser est « bolonais ».

Chef cookeo

Étapes

1
Fini

Éplucher et couper le chou fleur et les pommes de terre en morceaux.

2
Fini

Les mettre dans la cuve et ajouter la sauce tomate, la viande haché et les épices.

3
Fini
10 min

Mettre en cuisson rapide/sous pression pendant 10 minutes.

Salade de pâtes thon et pesto
précédent
Salade de pâtes thon et pesto
Flan au chocolat
suivant
Flan au chocolat