Histoire de la recette
Le cabillaud, qui n’est autre que la morue fraîche, mesure de 30 cm à 1 m, a un corps allongé, une tête importante, à large bouche dentée. Sa couleur varie du gris-vert au brun, avec des pointes sombres sur le dos et les flancs, et un abdomen blanchâtre. Le cabillaud a une chair délicate, blanche et feuilletée. Ce grand poisson est présent aujourd’hui sur la carte de bien des restaurants pour sa saveur et les multiples préparations dont il fait l’objet. En effet, sa chair est particulièrement appréciée car, dépourvue de fines arêtes, elle se détache facilement de l’épine dorsale et des robustes côtes.
Étapes
1 Fini 2 min | Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive en mode « Dorer » pendant environ 2 min. |
2 Fini 5 min | Couper les courgettes en petits cubes, puis les ajouter dans le Cookeo, en laissant le mode « Dorer » pendant environ 5 min. |
3 Fini | Incorporer le riz et bien mélanger. |
4 Fini | Assaisonner avec du sel, du poivre, curcuma, puis recouvrir avec le bouillon et bien mélanger. |
5 Fini 10 min | Couper le poisson en 4 pavés puis les déposer sur le dessus et lancer le mode cuisson rapide pour 10 minutes. |
