Histoire de la recette
Le terme « lapin » est apparu dans la langue française au XVe siècle. Il vient soit de laper, mot d’origine ibère, méditerranéenne ou germanique, qui signifie « eau », soit de l’ibéro-roman lappa, qui veut dire « pierre plate ». L’origine de ces sens reste obscure.
Pour certains consommateurs, la viande de lapin et celle de lièvre sont deux produits équivalents et interchangeables. Toutefois, sur le plan nutritionnel, ces deux viandes présentent certaines différences.
La viande de lapin peut contenir jusqu’à trois fois plus de lipides que la chair du lièvre et une teneur plus importante en cholestérol. Malgré cela, il importe de savoir que la viande de lièvre présente une proportion plus importante d’acides gras saturés.
Étapes
1 Fini 10 min | En mode dorer, faire revenir le lapin et les oignons ( utilisez des oignons roses de préférence ) pendant 10 minutes. |
2 Fini | Ajouter tous les autres ingrédients. |
3 Fini 15 min | Passer le cookeo en cuisson rapide/sous pression pendant 15 minutes. |
