L’invention des chips est attribuée à George Crum, un chef cuisinier au Moon Lake Lodge à Saratoga Springs (New York), le 24 août 1853. C’est à cause d’un client (qui...
L’histoire du chorizo rime avec celle de l’Espagne. Le XVIIe siècle voit l’apparition, dans les potagers espagnols, du piment des Amériques, supplanté par le pimenton. La forme en ê U...
Il faut remonter au XVIe siècle pour commencer l’histoire de la saucisse de Morteau. La saucisse était conçue au coeur du massif du Jura du Haut-Doubs à une altitude supérieure...
Le cabillaud, qui n’est autre que la morue fraîche, mesure de 30 cm à 1 m, a un corps allongé, une tête importante, à large bouche dentée. Sa couleur varie...
Le potiron a été introduit en Europe par les Portugais au XVIe siècle. Ils l’ont également fait découvrir en Chine. À cette époque on ne distinguait pas les différentes courges....
Né il y a plus d’un demi-siècle, Bresse Bleu, l’Authentique Bleu de Bresse, fait partie de ces fromages qui ont su traverser le temps car ils ont quelque chose d’inimitable....
L’histoire raconte que la tagliatelle fut inventée en 1487 lors de mariage de Lucrèce Borgia, en référence à sa longue chevelure blonde. En revanche, nous avons la certitude qu’elles existaient...
Le champignon est consommé par les Hommes depuis la nuit des temps. S’il est d’abord consommé sauvage, il est rapidement domestiqué pour garantir un approvisionnement régulier. L’homme, friand du champignon,...
La framboise est le fruit du framboisier (Rubus idaeus), un arbrisseau de la famille des rosacées. Ce fruit est issu de la transformation de la quarantaine de minuscules carpelles d’une...
La cuisine Tex Mex des origines aztèques à nos jours Pendant le règne du roi Montezuma, au tout début du 16ème siècle, les indiens Aztèques du Mexique avaient une alimentation...