Le terme « veau » est apparu au début du XIIe siècle et vient du latin vitellus. Le terme « vitellerie » désigne l’ensemble des professions se rapportant à son...
La culture du champignon de couche est originaire d’Extrême-Orient (Chine et Japon), mais elle se faisait à l’air libre. Vers 200 avant Jésus-Christ, les Grecs utilisent le fumier de cheval...
C’est dans la région de Lombardie qu’on fabrique traditionnellement le mascarpone, l’ingrédient incontournable dans la recette tiramisu originale. On dit que la dénomination « mascarpone » est en fait issue...
La paella est certainement l’un des plats emblématiques espagnols. Connue dans le monde entier, est l’une des attractions de l’Espagne pour les amateurs de la gastronomie. La paella naît dans...
Quand on parle de riz, on pense en premier lieu à l’Asie ou à l’Inde. Pas forcément à l’Italie. Et c’est d’ailleurs en provenance de Chine, et par l’intermédiaire du...
De nombreuses sources attribuent l’introduction des pâtes en Italie en 1292 à Marco Polo, qui les auraient ramené de ses voyages en Asie. Cependant, l’origine des « macaroni » en...
Cinquantenaire et toujours frais. Aussi bien par les saveurs que par l’esprit. C’est, au reste, le moins que l’on puisse attendre d’un fromage classé dans la catégorie des fromages… frais...
Les gnocchi se dégustent à toutes les sauces ! Moelleux et fondants, les gnocchi font le bonheur de notre appétit l’hiver. Dégustez les gnocchi en sauce et accompagnés d’une salade...
Du riz nacré dans une matière grasse puis cuit petit à petit dans un bouillon ajouté au fur et à mesure : voici la définition la plus simple du risotto,...
Membre de la famille des crucifères, le chou-fleur est originaire du Proche-Orient, où on le récoltait déjà il y a plus de 2 000 ans. Très apprécié dans l’Antiquité par...